EL FUTURO ES VERDE

Por Cristina Sebastián, naturópata y asesora nutricional ¿Gluten si o gluten no? ¿Qué es exactamente el gluten y por qué se está demonizando hoy en día como si fuera un veneno? El gluten es sencillamente la proteína de los cereales. Uno de los nutrientes más comunes en la dieta humana. Hasta hace no muchos años, los celíacos eran los únicos que debían evitar su consumo. Pero de un tiempo a esta parte, el número de personas que afirma padecer reacciones a él ha aumentado considerablemente. Cada vez es más normal escuchar a gente que afirma haber eliminado el gluten de su dieta, con resultados positivos. Pero en muchos casos las cosas no son tan sencillas como eso. Recientemente se han reconocido otros grados de afecciones relacionadas con el gluten, que se han clasificado en tres: alergia al trigo, sensibilidad al gluten y celiaquía . La alergia al trigo la padece 1 de cada 1000 habitantes, mientras la celiaquía y la intolerancia al gluten la sufre alrededor del 1% ...

Estamos en un punto en el que ya no caben excusas. Porque cualquier razón sonará a eso, a excusa. Y a no ser que admitas que de verdad te importa un carajo el sufrimiento de los animales, el hambre en el tercer mundo, o el destrozo del medioambiente, no será creíble lo que argumentes como razón para seguir comiendo animales. Con un egoísta desalmado no se puede argumentar, porque todo lo hace porque si, porque le da la gana. Pero si eres una persona que se precia de tener buen corazón, que ama a los animales y respeta el medioambiente, entras en una tremenda incoherencia si sigues consumiendo carne y otros productos de origen animal, a no ser que especifiques que amas a los perros, gatos y delfines, y los demás te la traen floja. Si nos ponemos, nos ponemos. Digamos la verdad, no pretendamos ser una persona compasiva, cuando la compasión la distribuímos a nuestra conveniencia. Os aseguro que entiendo mucho más a alguien que de verdad pasa de todo, y lo dice, que a quien dice ser re...